Le molly cake, ce gâteau aérien et moelleux, séduit les papilles des petits et grands gourmands. Originaire des États-Unis, il s’est rapidement imposé comme une valeur sûre pour les amateurs de pâtisserie à la recherche d’une texture parfaite.
Sa particularité réside dans l’incorporation de crème fouettée à la pâte, lui conférant une légèreté inégalée. Facile à personnaliser, il se prête à toutes les envies, qu’il soit nature, marbré ou agrémenté de fruits. Maîtriser cette recette, c’est l’assurance de réussir à coup sûr un dessert qui saura ravir tous les convives lors de n’importe quelle occasion.
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Plan de l'article
Qu’est-ce que le molly cake ?
Le molly cake se distingue par sa texture moelleuse et dense, en faisant un choix privilégié pour le cake design et les layer cakes. Contrairement à la génoise, sa pâte intègre de la crème fouettée, lui conférant une légèreté sans précédent. Cette spécificité lui permet de rester plat sans retomber, une caractéristique essentielle pour des décorations élaborées et des gâteaux sculptés.
Origines et popularisation
Originaire des États-Unis, le molly cake a rapidement conquis les pâtissiers du monde entier. Sa popularité dans le domaine du cake design est en partie due à sa capacité à supporter des structures complexes tout en restant savoureux. Le célèbre chef pâtissier Cyril Lignac a d’ailleurs partagé sa propre version, promettant un résultat aussi délicieux que visuellement impressionnant.
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Personnalisation et conservation
L’un des atouts majeurs du molly cake est sa polyvalence. Il peut être personnalisé avec divers arômes tels que la vanille, le chocolat ou encore les agrumes. Ce gâteau se conserve à température ambiante jusqu’à trois jours ou peut être congelé jusqu’à trois mois, facilitant ainsi la préparation à l’avance pour des événements spéciaux.
- Molly cake nature : idéal pour les bases de gâteaux simples.
- Molly cake chocolat : une variante gourmande pour les amateurs de cacao.
- Gâteaux cake design : parfait pour les créations nécessitant une base solide et moelleuse.
Ingrédients clés
Pour réussir un molly cake, pensez à bien utiliser des œufs à température ambiante et une crème fouettée de qualité. Ces ingrédients molly cake garantissent une texture homogène et une levée optimale lors de la cuisson.
Les étapes de préparation du molly cake
Préparation des ingrédients
Pour réussir un molly cake, rassemblez les ingrédients clés suivants :
- 200g de farine
- 200g de sucre
- 3 œufs à température ambiante
- 250ml de crème liquide entière
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation de la pâte
Commencez par battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure et le sel en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporation de la crème fouettée
Incorporez délicatement la crème fouettée à la pâte. Utilisez une spatule pour ne pas casser la texture aérée. Cette étape est fondamentale pour garantir la légèreté et la densité caractéristiques du molly cake.
Cuisson
Chemisez un moule à gâteau avec du papier sulfurisé, puis versez-y la pâte. Enfournez à 160°C (thermostat 5-6) pendant environ 50 à 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, utilisez un cure-dent : il doit ressortir sec. Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler et de le décorer selon vos envies.
Conseils de conservation
Une fois cuit, le molly cake peut être conservé à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congelé pour une durée maximale de trois mois. Cette flexibilité en fait un choix idéal pour les préparatifs à l’avance, notamment pour les gâteaux de fête et les créations de cake design.
Conseils et astuces pour un molly cake parfait
Utilisation de la ganache et de la pâte à sucre
Pour sublimer votre molly cake, utilisez une ganache ou de la pâte à sucre. La ganache, mélange de chocolat et de crème, offre une finition lisse et gourmande. La pâte à sucre permet de créer des décorations élaborées, idéales pour le cake design.
- Ganache : Garnissez et recouvrez votre molly cake pour un résultat à la fois esthétique et savoureux.
- Pâte à sucre : Recouvrez votre molly cake pour une surface lisse, prête à être décorée selon votre inspiration.
Techniques de conservation
Pour un molly cake toujours frais, suivez ces conseils de conservation :
- À température ambiante : Conservez jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Enveloppez soigneusement le gâteau dans du film alimentaire pour le congeler jusqu’à 3 mois.
Personnalisation des saveurs
Personnalisez votre molly cake avec des arômes variés pour surprendre vos convives.
- Vanille : Ajoutez de l’extrait de vanille à la pâte pour une saveur douce et classique.
- Chocolat : Incorporez du cacao en poudre pour un molly cake chocolaté et riche.
- Agrumes : Utilisez des zestes de citron ou d’orange pour une touche acidulée et rafraîchissante.
Utilisation du robot pâtissier
Pour un mélange homogène et une pâte aérienne, utilisez un robot pâtissier. Cet outil assure une parfaite incorporation des ingrédients, facilitant la préparation du molly cake.
