Vous voulez conserver les aliments le plus longtemps possible, malheureusement, ils se gâtent. Vous pouvez les conserver plus longtemps grâce à différentes techniques. L’une d’entre elles consiste à emballer les aliments sous vide à l’aide de la machine à emballer sous vide. Si cela peut sembler facile avec des aliments solides, emballer des aliments humides est une autre affaire. Dans l’article suivant, nous allons découvrir comment le faire.
Plan de l'article
Comment fonctionne une machine à emballer sous vide ?
Une machine pour mettre sous vide emballe les aliments et autres produits périssables dans des sacs spéciaux. Un vide est ainsi créé. Cela signifie que tout l’air est extrait du sac et que le sac est proche de l’aliment. De cette manière, il y a peu d’oxygène à l’intérieur. Cela ralentit considérablement le processus de vieillissement et de décomposition de l’aliment. Les aliments peuvent ainsi être conservés plus longtemps et leurs saveurs sont préservées.
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Le sac en plastique est fermé après la mise sous vide. La machine sous vide est équipée d’un joint de soudure. Selon la qualité de la machine sous vide, une soudure simple, double ou même triple est disponible. Pour utiliser le produit plus tard, le sac doit être ouvert, après quoi il n’est plus réutilisable. Vous pouvez également conserver le produit dans un bol ou un plat au réfrigérateur. Ceci afin de pouvoir le réutiliser. Mais il n’est alors plus adapté à la préparation sous vide.
La plupart des aspirateurs fonctionnent de manière entièrement automatique. Le processus de mise sous vide, la fermeture avec un joint simple ou double sont entièrement réalisés par la machine. Les meilleurs appareils de mise sous vide disposent également d’une fonction d’arrêt. Cela permet d’emballer sous vide des aliments délicats sans les écraser dans le sac sous vide.
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Comment mettre les aliments humides sous vide ?
Si vous voulez aspirer des aliments humides, il est important d’utiliser un sac à vide avec une bande absorbant l’humidité. Cela empêche l’humidité de pénétrer dans l’aspirateur. C’est ce qui est toujours recommandé si vous voulez aspirer des aliments humides. Une autre méthode utilisée pour la soupe est de la congeler d’abord ! Une fois congelée, vous pouvez la mettre sous vide.
Les liquides et les composants électroniques ne font généralement pas bon ménage. Cela s’applique également aux pompes à vide des machines à vide. Empêchez toujours le liquide de pénétrer dans la pompe à vide, sinon l’équipement pourrait être endommagé ! Il existe également des machines à vide avec une chambre à marinade. Mais cela n’est en aucun cas sans danger pour l’équipement. Congelez toujours la marinade ou utilisez un sac à vide avec une bande absorbant l’humidité !
Quels sont les aliments non autorisés à mettre sous vide ?
Certains aliments ne doivent pas être : mis sous vide en raison du risque de botulisme et de champignons. Les aliments suivants ne doivent pas être aspirés : oignons, ail, champignons, haricots et fromages à pâte molle. Les légumes tels que le chou, les choux de Bruxelles, les fleurons et le brocoli dégagent des gaz lorsqu’ils sont : conservés. Le sac va alors gonfler et la qualité des légumes va diminuer.
Certains autres légumes frais, comme les légumes verts à feuilles, ne peuvent pas être : conservés sous vide. La meilleure façon de conserver tous ces légumes est de les blanchir d’abord. Ensuite, il faut les laisser refroidir, de les sécher, de les mettre sous vide et de les congeler.
Qu’est-ce que la cuisson sous vide ?
Pour une cuisson des aliments sous vide, ils doivent être : emballés sous vide, puis cuits doucement à basse température. Le tout se passe dans l’emballage sous vide. Cette méthode est également connue sous le nom de « sous vide ». Cette méthode de cuisson est non seulement plus saine mais aussi très savoureuse.
En effet, les aliments sont : préparés en douceur. De cette manière, la viande est merveilleusement tendre et conserve toutes les vitamines, les saveurs et les arômes. À notre avis, c’est la cuisson à la perfection. Le sous-vide est également utilisé dans les meilleurs restaurants. Bien sûr ces plats sont beaucoup plus chers que les plats ordinaires.
