Les équipements indispensables dans une cuisine professionnelle

La création d’un restaurant nécessite de nombreuses étapes fondamentales pour le bon fonctionnement de l’activité. Bien entendu, la cuisine et tout le matériel nécessaire font partie des points essentiels. Ci-dessous une liste des équipements indispensables dans une cuisine professionnelle.

Le four dans la cuisine professionnelle

Le four est un équipement qui se décline en de très nombreux modèles : électrique, à gaz, halogène, à air pulsé, à vapeur, convection, mixte, à basse température… Chaque type de four a sa propre spécificité, mais il est essentiel de choisir un modèle adapté à une utilisation professionnelle. Heureusement, il existe des prestataires en ligne comme Roller Grill qui proposent des fours professionnels de bonne qualité.

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Le four fait partie des incontournables équipements à avoir dans un restaurant, car il propose une grande diversité de cuissons et convient à la plupart des aliments : viandes, légumes, pâtisseries, viennoiseries, gratins…

La batterie de cuisine professionnelle

Il s’agit d’un lot d’ustensiles qui sont indispensables pour que le cuisinier professionnel puisse bien faire son travail. La batterie de cuisine est constituée par un assortiment de marmites, casseroles, faitout, sauteuses, poêles, wok… Ils servent pour la préparation de la majorité de plats proposés dans le menu d’un restaurant. La batterie de cuisine se décline en de nombreux matériaux comme l’inox, l’alu, la fonte, la céramique et le cuivre.

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Le lave-vaisselle professionnel

Après chaque service, il est indispensable de pouvoir faire la vaisselle rapidement et de manière impeccable. Dans un restaurant, plusieurs options sont possibles : la plonge, le lave-vaisselle… Ce dernier est plus efficace puisqu’il facilite tout le processus : il suffit de placer les couverts et assiettes sales dans la machine et la laisser tourner.

Les modèles professionnels ont une très grande capacité et intègrent plusieurs options pratiques. Néanmoins, il est toujours conseillé de passer les assiettes sous l’eau avant de les mettre au lave-vaisselle pour éviter les résidus qui peuvent provoquer des bouchons et abîmer la machine. Les lave-vaisselles professionnels avec adoucisseurs d’eau intégrés sont les plus conseillés dans la restauration.

Autre appareil professionnel, le bain-marie

Le bain-marie est un appareil indispensable dans une cuisine professionnelle, car il permet d’effectuer des cuissons, de pocher, de faire fondre et possède une option de maintien au chaud des plats préparés. Cet équipement est particulièrement prisé par les restaurateurs, les traiteurs, les collectivités… La plupart des établissements qui doivent assurer plusieurs services font face à certains impératifs en matière de quantité et de qualité des aliments proposés. Le bain-marie se décline lui aussi en plusieurs modèles : une ou plusieurs cuves, avec vidange intégrée, maintien à froid, maintien au chaud, électrique, à gaz…Il convient de choisir selon les besoins de votre activité au quotidien.

Le fourneau, l’équipement incontournable

Le fourneau peut fonctionner à l’électricité ou au gaz et il s’agit de l’équipement chaud central des cuisines professionnelles. Il permet d’effectuer de nombreuses cuissons et sa polyvalence est d’ailleurs l’un de ses principaux avantages. Équipé de plusieurs feux, le fourneau peut également intégrer un four ou un placard de maintien au chaud.

Le robot de cuisine professionnel : un allié indispensable pour la préparation des plats

Le robot de cuisine professionnel est un équipement indispensable pour la préparation des plats dans une cuisine professionnelle. Il permet de gagner du temps sur les tâches répétitives et laborieuses, telles que le hachage, l’éminçage ou encore le pétrissage. Polyvalent, il peut aussi être utilisé pour réaliser divers types de préparations : pâtes à pain, sauces, mousselines, etc.

Les robots de cuisine professionnels se déclinent en plusieurs modèles et tailles selon les besoins. Les plus petits sont adaptés aux petites cuisines ou établissements qui ont besoin d’une quantité limitée de préparation, tandis que les plus grands conviennent aux grandes cuisines centrales produisant une grande quantité de denrées alimentaires chaque jour.

Certains modèles disposent aussi d’options supplémentaires telles que la fonction sous vide ou la possibilité d’ajouter des accessoires tels qu’un coupe-légumes. En plus, connectés et intelligents, certains robots peuvent même s’adapter à leur environnement et ajuster leurs performances en conséquence.

Bien choisir son robot est donc crucial afin d’optimiser son travail au quotidien tout en répondant au mieux aux attentes culinaires des clients.

L’importance de la ventilation dans une cuisine professionnelle : les équipements à privilégier

La ventilation est un élément crucial dans une cuisine professionnelle. En effet, la cuisson des aliments peut dégager de fortes odeurs et des vapeurs grasses qui peuvent rapidement envahir l’espace et impacter la qualité de l’air ambiant. Ces émissions peuvent être nocives pour les personnes travaillant dans cet environnement si elles ne sont pas correctement évacuées.

Pensez à bien choisir la cuisine ainsi que les équipements du restaurant en général. Les équipements à privilégier incluent notamment les hottes pour le plan de cuisson, mais aussi les ventilateurs d’extraction pour récupérer les fumées produites par le fourneau.

Il existe plusieurs types de hottes pour s’adapter aux différentes configurations : murales, centrales ou encore îlots. Chaque modèle offre ses propres avantages et doit être choisi en fonction des besoins spécifiques du lieu où elle sera installée. La hotte murale est généralement utilisée lorsque le plan de travail se trouve contre un mur, tandis que la hotte centrale convient mieux aux plans en îlot. La hotte en îlot permet quant à elle d’avoir une liberté totale sur l’emplacement du plan tout en offrant une excellente performance d’extraction grâce au design suspendu.

En complément des hottes pour plaques chauffantes, il faut aussi penser à installer des ventilateurs d’extraction adaptés à votre type de fourneau. Il existe différents modèles de ventilateurs extracteurs selon leurs performances et l’espace disponible. Ils doivent être installés où qu’ils soient situés dans la cuisine pour assurer une extraction efficace des fumées et des odeurs.

Investir dans un équipement de ventilation est essentiel pour garantir le confort et la sécurité du personnel travaillant en cuisine. Il faut donc bien choisir les équipements adaptés à ses besoins spécifiques afin d’optimiser leur performance tout en respectant les normes en vigueur.